Hlavní ?ást u?ebnice je v?nována technologiím zpracování masa v masném pr?myslu, v?etn? výroby konzerv, polotovar? a zpracování tuk?. Samostatné kapitoly pak pojednávají o zpracování dr?beže ryb a zv??iny.

Kniha navazuje na u?ební text Biologie pro 1.a 2.ro?ník st?edních odborných u?iliš? a seznamuje žáky se základními anatomickými pojmy, rozd?lením živo?ich? a popisuje jednotlivé soustavy orgán? živo?išného t?la. Záv?re?né kapitoly pojednávají o základních hygienických požadavcích p?i získávání, zpracování a expedici masa a masných výrobk? a o chorobách jate?ních zví?at.

Kniha pojednává o látkovém složení, fyzikálních a chemických vlastnostech živé hmoty, o bu?ce, její stavb? a rozmnožování organism?, o ontogenezi a fylogenezi, d?di?nosti a její prom?nlivosti. Záv?r je v?nován všeobecné mikrobiologii.